ある北京の夏の日。私は「本物の涼しさ」に出会いました。
冷たいものばかり飲んでいるのに、なぜか体の芯は熱いまま——そんな経験、ありませんか？
昨年の夏、北京を旅した私は、ふと立ち寄った路地裏の茶館で「酸梅湯（サンメイタン）」という琥珀色の飲み物をすすめられました。一口含んだ瞬間、その衝撃的な味は今でも忘れられません。
一度飲めば忘れられない。「酸梅湯」の3層の味わい
- 舌に広がる深い酸味（燻製された烏梅の豊かな香り）
- 後からふんわり追いかけてくる自然な甘み（冰糖と桂花の優しい調和）
- 喉から胃までじんわり広がる持続的な「涼感」（氷入りの緑茶とは全く別物）
その夜、私は久しぶりに朝までぐっすりと眠れたのです——暑さで目覚めることなく。
300年の養生知恵——「紫禁城の太医」も愛した飲み物
酸梅湯は、清朝・乾隆帝がこよなく愛した宮廷飲料。「薬食同源」の思想に基づき、烏梅、山楂、甘草、桂花といったすべて漢方素材で作られています。
日本人が驚く「3つの魅力」
1. 梅干しの親戚なのに爽やか？
→ 烏梅は燻製・発酵された特別な梅で、ポリフェノールは生梅の5倍以上！
2. 和漢方との深いつながり
→ 山楂（さんざし）は「消化促進」、桂花（けいか）は「気分安定」に——まるで東洋のアダプトゲン。
3. 職人の手が生む「黄金比」
→ 北京の老舗「信遠齋」では、酸味と香りを「陰陽のバランス」で調合する技が受け継がれています。
栄養学的に証明！酸梅湯が夏バテに効く3つの理由
1. 内臓から冷やす「深部クールダウン」
烏梅に含まれるクエン酸が、体の奥の熱をゆるやかに下げてくれる（※北京中医薬大学 2023年研究）
2. 汗で失ったミネラルを補う「隠れ脱水対策」
甘草に含まれるナトリウムとカリウムが、電解質をしっかりチャージ。
3. ストレス腸もケアする「腸活サポート」
山楂に含まれるペクチンが、乱れた腸内環境をやさしく整える。
和風アレンジで、毎日に「薬膳のひとさじ」を
◉ 忙しい朝に【3分酸梅ヨーグルト】
- 無糖ヨーグルトに酸梅湯濃縮液を小さじ1
- すりおろし生姜をひとつまみ加えて代謝アップ！
◉ 焼き魚に【さっぱり薬膳ソース】
酸梅湯＋醤油＋みりん ＝ 夏にぴったりの甘酸っぱい和風ダレに
「母の味」として受け継がれる、北京の涼しさを冷蔵庫に
先日、北京の友人がこんなメールをくれました。
「酸梅湯は私たちにとって“おばあちゃんの味”。夏の午後、祖母がコトコト煮てくれたあの香りが、今でも心に残っています」
そのやさしさを、日本の夏にも届けたい——
手間をかけて煮出すからこそ生まれる、「体と心を癒す時間」。
次回の記事では、「自宅で本場の味を再現できる酸梅湯キット」をご紹介します。
どうぞお楽しみに！
